Многие россияне уверены, что суп — это легкая и необходимая для здоровья еда. Однако на самом деле далеко не все первые блюда полезны. Современные исследования заставляют пересмотреть отношение к привычным рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
Солянка — лидер антирейтинга
Специалисты единодушны: самый вредный суп, который готовят почти в каждой семье, — это солянка. Врач-гастроэнтеролог, гепатолог Андрей Констанденков называет это блюдо настоящей бомбой из калорий, соли и жира.
Колбасы, копчености, ветчина и прочие мясные деликатесы содержат большое количество насыщенных жиров и консервантов. Такое сочетание компонентов может не только раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, но и быть опасным для людей с нарушениями липидного обмена и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Эндокринолог Дарья Хайкина подтверждает: солянка содержит очень много соли и жира, что повышает риск задержки жидкости в организме и перегрузки почек и печени. Врач-диетолог Елена Ливанцова также считает солянку наименее полезным супом из-за высокой калорийности и чрезмерного содержания соли.
Грибной суп — скрытая угроза
Грибной суп кажется достаточно легким блюдом, особенно по сравнению с солянкой или борщом. Однако в реальности он довольно сложен для усвоения организмом. Грибы содержат хитин — структурный полисахарид, который практически не переваривается из-за отсутствия нужных пищеварительных ферментов.
При язве желудка, гастрите, панкреатите, болезнях кишечника грибной суп категорически противопоказан. Врач-гастроэнтеролог Владимир Пилипенко рекомендует с осторожностью относиться к грибному супу из-за обилия в нем экстрактивных веществ. А грибной крем-суп со сливками может вызывать вздутие живота и метеоризм у людей с лактазной недостаточностью.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп — еще один представитель «тяжелой артиллерии» русской кухни. Он часто становится причиной повышенного газообразования, вздутия и дискомфорта в животе. Особенно опасен вариант с копчеными ребрышками и грудинкой — такой суп содержит больше соли и насыщенных жиров, что усиливает нагрузку на пищеварительную систему.
Нутрициолог Екатерина Гузман предупреждает: наваристые супы на мясном бульоне с копченостями являются слишком жирными и ведут к набору веса и проблемам с пищеварением.
Харчо и жирные бульоны
Биолог Ирина Лялина называет харчо и другие супы на жирных говяжьих или свиных бульонах вредными для желудочно-кишечного тракта. Они могут содержать много насыщенных жиров и других веществ, перегружающих ЖКТ.
Солянка на жирном говяжьем бульоне также противопоказана пациентам с предрасположенностью к мочекаменной болезни. Такой суп отличается высоким содержанием пуринов — химических соединений, которые содержатся в белке. Они способны повышать уровень мочевой кислоты в организме и провоцировать образование уратных камней в почках.
Лагман — тяжелое блюдо
Лагман тяжело переваривается из-за обилия простых углеводов (лапши) в сочетании с жирным бульоном, сваренным на баранине. Хотя само блюдо очень популярно в России благодаря своей сытности и яркому вкусу, для людей с чувствительным пищеварением оно может оказаться чрезмерной нагрузкой.
Крем-супы: калорийная ловушка
Крем-супы могут вызывать вздутие и тяжесть, так как в них много молочных жиров. Кроме того, они калорийны, но насыщают ненадолго. Диетолог Наталья Павлюк поясняет: крем-супы, в отличие от супов-пюре, содержат сливки, богатые насыщенными жирами. Это особенно вредно для людей с проблемами холестерина и ишемической болезнью. При ожирении и проблемах с обменом веществ крем-супы особенно опасны.
Важное предостережение
Биолог Ирина Лялина также предупреждает о вреде магазинных и пакетированных супов. «Это зачастую минимум пользы и максимум химии: глутамата натрия, консервантов, красителей», — отмечает специалист. Нутрициолог Екатерина Гузман призывает отказаться от всех магазинных супов с искусственными добавками, которые «бьют» по слизистой желудка.
Как снизить вред
Стоит помнить, что абсолютно вредных или полезных блюд не существует. Все зависит от состава, способа приготовления и объемов порции. Снизить вред поможет адаптация рецепта: можно отказаться от жирных ингредиентов, сократить количество мясных компонентов, заменить тяжелый мясной бульон куриным.
Гастроэнтеролог Галина Барташевич советует есть супы два-три раза в неделю, особенно для тех, кто не испытывает больших энергозатрат. Важно следить за количеством соли и специй, чтобы не усугублять состояние здоровья.
Сейчас читают:
- Почему нельзя есть яйца вкрутую: как жаль, что поняла это только в 40 лет
- 150 гр. на 10 литров — и больше никакого монилиоза: яблони завалят урожаем крупных и сладких яблок
- Вкусный подарок на 8 марта: сочный салат с курицей и грибами "Красотка" – со стола улетает первый
- Один стакан при стирке — и вещи кристально-белые: прачка замешивает в стиралку вместе с порошком это дешевое средство
- Стакан молока на ведро воды — и лилии цветут как бешеные: простой сектор пышного цветения
- Протираю сковороду половинкой фрукта после готовки — блестит как зеркало, пригар отходит сам
- Гречневые котлеты, которые обожает вся семья: в пост готовлю только их — сочные, сытные, ароматные