Диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова рассказала, как правильно выбрать мороженое, чтобы оно стало полезным перекусом.

По словам эксперта, качественный десерт содержит в себе белок, витамины и кальций, а в некоторых сортах мороженого – и пробиотики.

«Мороженое может с успехом заменить полноценный прием пищи, достаточно сбалансировано по содержанию основных пищевых веществ: в нем около 4 процентов белка, 10-15 процентов жира и 20 процентов углеводов. Кроме того, мороженое, изготовленное из натурального молока, будет также дополнительным источником витамина В2 и кальция», – рассказала она в беседе с изданием «АиФ».

Однако диетолог предупредила, что мороженое является калорийным продуктом. Сливочное или пломбир содержит больше 230 килокалорий на 100 граммов продукта. Поэтому тем, кто следит за фигурой, не стоит съедать больше 100 граммов в день.

Кроме того, по мнению эксперта, не стоит в качестве перекуса выбирать фруктовое мороженое, так как в нем нет полезных микроэлементов, но при этом много сахара. При выборе мороженого Денисова рекомендует обращать внимание на состав продукта. Она отметила, что чем меньше ингредиентов, тем лучше. Также следует выбирать мороженое из натурального молока или сливок, а не их заменителей.

Она предупредила, что при производстве мороженого допустимо использование натуральных загустителей и стабилизаторов, они помогают сохранить форму продукта: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401).

«Неоднородная текстура указывает на низкое качество продукта. Деформация указывает на то, что нарушен режим хранения. Если мороженое растаяло, а потом его вновь заморозили, это может негативно сказаться на его безопасности. Во время таяния начинаются процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство пищеварения и отравление», – добавила диетолог.