За год — с ноября 2021 по ноябрь 2022 — стоимость ингредиентов, необходимых для приготовления традиционных новогодних салатов, выросла по стране примерно на 8,53% для оливье (до 480,7 рублей) и на 5,52% (до 224,68 руб.) — для селёдки под шубой. Инфляция по итогам месяца составила 11,98%, подсчитал Росстат.

Среди продуктов, необходимых для приготовления оливье, в наибольшей степени выросли цены на зелёный горошек и маринованные огурцы — +17,94% за год. На 14,41% подорожал майонез, на 7,83% — варёная колбаса. Подешевели куриные яйца и овощи. В частности, картофель — на 33,26%.

На подорожание салата «Сельдь под шубой» повлиял рост цен на рыбу (+ 18,39%) и майонез. Остальные пять ингредиентов — куриные яйца и овощи — подешевели.